Fue en el año 1880, cuando Don Samuel y Doña Maximina fundan la que se denominó en sus orígenes “Venta La Mina”. Con este nombre daría comienzo uno de los establecimientos más importantes, tanto a nivel social como económico, de la capital segoviana.
El establecimiento se conformaba por una pequeña taberna (donde comer y beber), cuadras para el ganado, un almacén de vinos, la fresquera para conservar víveres, el saladero (para curar y mantener los productos de las matanzas, especialmente el tocino y los jamones), un pequeño patio con pozo, la huerta, el gallinero y también un palomar. Además, dada su óptima localización geográfica, situada en pleno cruce de caminos y en una de las principales vías de acceso a la ciudad, la venta se constituyó en poco tiempo en lugar de encuentro, aposento y descanso para diferentes tipos de público.
Así, en sus inicios, la venta sirve como lugar de paso a arrieros, trashumantes, mercaderes y transeúntes que, mayoritariamente, vienen a la ciudad por cuestión de negocios, encontrando en ella un sitio donde poder comer y en donde poder descansar dejando a salvo sus enseres, mercancías y/o animales.
Décadas más tarde, entre los años 50 y 60, la venta pasa ya a manos de sus herederos, los hijos de los fundadores: Luís y Rufino Gómez. Un cambio que vendrá también acompañado de nuevos aires por lo que a las circunstancias económicas de las personas y los aspectos en la vida social de nuestro país se refiere; factores éstos que provocarán una más que necesaria y evidente adaptación del negocio a la nueva situación.
Recordemos que, históricamente, nuestro país ha salido ya del período de autarquía impuesto por el régimen franquista, y éste, en la travesía de sus últimos años de vida, se ha ido viendo influenciado por las tendencias procedentes de otros países vecinos de Europa, más modernizados e inmersos en una cultura del ocio y del consumo mucho más avanzada que la nuestra.
Así, los dos hermanos, llevan a cabo una primera modificación del establecimiento, ampliando el espacio destinado a comedor y construyendo las primeras habitaciones diseñadas para el hospedaje de otro tipo de clientes, como viajeros y excursionistas que llegaban a la ciudad interesados por su gran atractivo turístico y la gran fama de su gastronomía.
Es de este modo, como la venta comienza a ser un negocio cada vez más orientado al turismo y al ocio, mezcla de tradición y modernidad, siempre afanada en la buena atención al cliente y en la mejora en la prestación de los servicios que ofrece.
Y de los hermanos Gómez a los hermanos Calle en el año 1979, que desde entonces hasta el año 2010, continúan llevando las riendas de la antigua “Venta La Mina”, hoy día conocida como “Venta Magullo”, ya transformada en hostal-restaurante.
Con la familia Calle, la venta ha prosperado sobremanera sin perder ni sus raíces ni muchas de sus tradiciones más populares. Prueba de ello, es el hecho de que, tanto a nivel local, como nacional (desde el punto de vista turístico), su restaurante constituye un referente de la ciudad de Segovia, por conservar, por un lado, el buen gusto por la cocina tradicional, y por otro, por su empeño y tesón en seguir mejorando y sorprendiendo al cliente, apostando y arriesgando por una cocina joven y constantemente innovadora, adaptada a las nuevas tendencias gastronómicas latentes en nuestro país.
Además, como muestra de fidelidad a nuestros orígenes, mantenemos la tradición a través de muy numerosas y conocidas fiestas gastronómicas que se celebran en diferentes épocas del año. En este sentido, caben ser destacadas: la fiesta de la matanza (de Octubre a Abril) y la fiesta de la siega (en Julio), entre otras de carácter más puntual.
En 2010 se produce un nuevo cambio en la dirección de Venta Magullo, por un lado se produce un relevo generacional puesto que nuestro Chef-Ejecutivo, Oscar Calle, se pone al frente del establecimiento que hasta entonces estaba en manos de su familia, y en el que él venía desarrollando, desde hace más de diez años, su creatividad culinaria y por otro, entra savia nueva en el Complejo Hostelero por parte de nuestro Sumiller, Angel L. Peña, con una amplia experiencia en el sector hostelero segoviano, junto a su persona de confianza, Alberto Lopez, Jefe de Sala, comenzando así la andadura del nuevo “Venta Magullo”.
El actual hostal cuenta con 64 habitaciones, en su mayoría con terraza, amplia zona de parking, y zona ajardinada con parque infantil. Además, disponemos de otras instalaciones también a disposición de nuestros clientes y que hacen de nuestro establecimiento un sitio ideal para todo tipo de reuniones y celebraciones; éstas son: diferentes salas multiusos (para uso comercial, presentaciones de empresa, reuniones, congresos y/o convenciones, etc.), bar-cafetería y seis salones de capacidad diversa, que suman en su conjunto un aforo máximo permitido de hasta 450 personas.
Una nueva etapa, como Complejo Hostelero, que se inicia con reformas estéticas en las zonas comunes del alojamiento y de la cafetería, así como en los salones que conforman el restaurante, dotándoles de un carácter más actual acorde a la línea innovadora que se pretende.
Línea innovadora que también se refleja en nuestra oferta culinaria, siempre apoyada en nuestro laboratorio-escuela de cocina “Tomás Urrialde”.
Venta Magullo, "Pensamos en ti, Cuidamos el detalle".
